香菇油菜的家常做法 - 用鮮香菇還是幹香菇好
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香菇油菜的家常做法一
食材:香菇10朵(鮮或幹皆可),小油菜250g,1/2小匙澱粉,1大匙生抽,1/2小匙糖。
做法:
1、香菇洗淨焯水,去蒂。若是幹香菇,事先泡好。
2、將香菇切成自己想要的形狀。(相關鏈接:香菇怎麼切好看)
3、小油菜擇洗乾淨。
4、鍋中燒開水,放入香菇和小油菜,香菇燙3分鐘,小油菜燙1分鐘,撈出擺盤。香菇鋪在油菜上。
5、用1/2小匙澱粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用。
6、重新起鍋燒熱,放一點點油,下1小匙薑末炒香,然後倒入調好的汁攪拌,燒熱澆在菜上即可。
香菇油菜的家常做法二
食材:香菇10朵(鮮或幹皆可),小油菜250g,蒜末50克、雞精1/2小勺。
做法:
1、香菇洗淨焯水,去蒂。若是幹香菇,事先泡好。將香菇切成自己想要的形狀。
2、小油菜擇洗乾淨瀝水備用。
3、炒鍋放入油。油温7層熱後,加蒜粒炒香。
4、放香菇,翻炒至出味。
5、再放入油菜,繼續翻炒,放入精鹽,出鍋前放雞精即可。
香菇油菜的製作小貼士
1、炒香菇油菜,用鮮香菇和幹香菇皆可。若是幹香菇,事先泡好。如果炒着吃還是鮮香菇比較好,幹香菇用來燉着吃或者做餡吃比較好。
2、一般旺火爆炒3分鐘就熟透,只要炒時變軟再多炒半分鐘就可,最好不要炒到出水,那樣就不好吃了。可用筷子扎一下試試,能扎透的就是熟了。
3、如果是第一種講究擺盤的,油菜最好選大棵的,不僅口感脆,而且擺盤漂亮。