牛板筋怎麼才能燉爛

來源：魅力女性吧 2.85W

牛板筋切塊裝盤備用，把板筋倒入鍋中焯水，開鍋後撈出裝盤備用，重新點火上鍋，倒入底油，油温三四成熱時下入葱、姜、香葉、豆瓣醬煸炒，煸出紅油後倒入醬油，倒入水開後把焯好水的板筋和香料盒倒入鍋中，加入少許老抽、料酒、少許生抽，開鍋後蓋鍋蓋改小火慢燉一小時，一小時後加入鹽適量、白糖少許，調好味後再改成中火慢燉半小時後把鍋裏的葱、姜、香味調料盒挑出，改大火收汁，湯汁收濃後就可關火出鍋。

原料：牛板筋400克，姜3片，葱3段，蒜4瓣，幹香菇6朵，胡蘿蔔150克，土豆250克，香菜4根

調料：八角2個，桂皮1小段，香葉2片，黃醬25克，甜麪醬15克，番茄醬10克，冰糖3粒，料酒10ml

做法：

1、幹香菇泡水泡發。牛板筋冷水下鍋，加入料酒，煮開，撇掉浮沫，繼續煮5分鐘後，盛出，切4cm大小的塊。胡蘿蔔去皮切滾刀塊，土豆去皮切滾刀塊，香菜洗淨切小段。

2、鍋中倒入油，油温微熱時放入八角，桂皮，香葉，葱段，薑片，蒜瓣炒香。

3、小火，放入黃醬，甜麪醬，番茄醬，炒香後，放入牛板筋塊，香菇，加入泡香菇的水，開水，水量要沒過牛板筋，並多出半指的高度，大火煮開後，轉小火，慢慢燉。

4、1個小時後，放入冰糖，1個小時40 分鐘後放入土豆塊，胡蘿蔔塊。

5、煮2個小時後，大火收汁，加入香菜段，出鍋

1、把預製好的牛板筋放入清水裏，加適量的白醋，多泡一會，多換水，把裏面的血水都泡出來了為最佳。

2、把牛板筋放到鍋裏，冷水熱鍋，燒開後倒掉裏面的血水，再洗乾淨。

3、把洗乾淨的牛板筋放入高壓鍋裏，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽頭壓制40分鐘左右，再燜20分鐘，差不多一個小時。

4、如果想讓牛板筋煮的更爛，可以在燉的時候放入三四的山楂，不能放太多，不然會變酸。