小飛象蛋糕卷教程

用料  

低筋麪粉 50g左右

雞蛋 2個

糖 20-30g（也是估算的.看個人口味）

植物油 20g左右（少油刻意少放，但是一定要有）

牛奶 5-6勺

泡打粉 少許

番薯 1小個

葡萄乾 適量

煉乳 適量

雙色番薯蛋糕卷（電飯煲版）的做法  

將蛋黃、牛奶、植物油混合

加入低筋麪粉，攪拌的手感是有點滯，不能太稀也不能太綢

打發蛋白到乾性發泡

取一半2麪糊加入一半蛋白，上下攪拌均勻，放入加了兩張油紙的電飯煲，剛好鋪上一層，不是很厚的一層，太厚就成了蛋糕啦...當然具體要看你的電飯煲的容量..按下煮飯鍵，跳起一次後，保温悶一段時間，打開看看是否凝固，如果已經開始凝固了，再按下煮飯鍵，很快跳起後再悶一段時間，總共時間大約20分鐘左右就好了，薄的話可能不到20分鐘，開鍋後拿出一張油紙，就是裝了普通蛋糕片的油紙，剩下的一片準備裝可可蛋糕糊

另一半2麪糊加入可可粉，攪拌均勻，加入剩下的蛋白，上下攪拌均勻，按照4的操作進行

蒸熟番薯，如果有淡奶油可以加淡奶油，如果沒有的話就加少許牛奶或者乾脆加煉乳也可以，再加入葡萄乾做成內陷

分別捲起即可

【食材】主料：雞蛋4個（帶殼約200克）、低筋麪粉50克、純牛奶50克、玉米油40克、白糖30克

夾餡：淡奶油120克、綿白糖10克、芒果適量

【具體做法】

1，準備兩個無水無油的乾淨盆，把蛋黃和蛋清分別放在兩個盆裏。

2，蛋黃中倒入40克玉米油和50毫升純牛奶，充分攪拌均勻。

3，篩入50克低筋麪粉，攪拌成細膩的蛋黃糊。放置一邊備用。

4，蛋清中擠入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，用電動打蛋器打出粗泡。

5，將30克綿白糖分3次加入到蛋清中，依次用電動打蛋器的高、中、低檔將蛋白打發至提起打蛋器有小彎鈎即可。這時烤箱開始預熱。

6，先取1/3的蛋白霜放在蛋黃糊裏，用切拌的方式拌勻。

7，再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜的盆裏，繼續用切拌的方式將其拌勻。最後得到的蛋糕糊是非常細膩順滑的。

8，準備一個烤盤，我這裏用的是邊長28的方型烤盤。烤盤底部鋪上油紙，將蛋糕糊到進來。用刮板將蛋糕糊刮平整，再震出裏面的大氣泡。

9，送入烤箱，上下火150度烤25分鐘左右。

10，將烤好的蛋糕取出來放在烤架上，把四周的油紙揭開，放置自然冷涼。

11，蛋糕上面再鋪一張油紙，將蛋糕翻面。然後將底邊的油紙撕下來，可以將蛋糕四邊不規整的地方切掉。

12，120克淡奶油倒入碗中，加入10克綿白糖打發至細膩順滑的狀態。

13，把奶油均勻地塗抹在蛋糕上面，注意四周邊緣可以抹得稍微薄一些。再撒些芒果丁或者其他自己喜歡的水果。

14，將奶油蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏2~4個小時使其定型。

15，將油紙取開，把蛋糕卷切成小塊即可。輕柔細膩，綿軟香甜，沒有添加更好吃