蛋烘糕的做法教程無紅糖

蛋烘糕的製作方法如下

配料：4個雞蛋，30ml玉米油，50ml純牛奶，50g低筋麪粉，適量檸檬汁，60g白糖

【製作步驟】

1、首先盆裏打入4個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋黃的盆中倒入30ml玉米油，攪均勻，倒入50ml純牛奶，攪均勻

2、篩入50g低筋麪粉，畫z字型攪拌均勻，攪拌至沒有乾麪粉，像這樣挑起麪糊不斷開就可以

3、蛋清的碗中加幾滴檸檬汁去一下蛋腥味，用電動打蛋器打發，我們準備60g白糖分3次加入蛋清裏，第一次打發至魚眼泡的狀態加入20g白糖，繼續打發，第二次打發至細泡狀態，加入20g白糖，第三次打發至出現紋路狀態加入剩下的20g白糖，打發至出現打發至濕性發泡提起打蛋器出現彎鈎就可以

4、把打發好的蛋白三分之一倒入蛋黃糊中，像炒菜一樣翻拌，不要畫圈翻拌，混合均勻以後，把蛋黃糊倒入蛋白霜的盆中，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤裏，用刮板輕輕的刮平面糊的表面，再用力震幾下，震出裏面的氣泡

5、烤箱提前預熱開上下火180°放在中下層，烤20分鐘，每個烤箱的脾氣不一樣要觀察着點

6、時間到取出來，晾至温熱從烤盤裏取出來

7、蛋糕上鋪上油紙，我們給它翻個面，撕掉蛋糕上的油紙，裏用擀麪杖把蛋糕捲起來

8、常温下晾涼定型，要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型，定型號以後用刀切掉頭尾，切好以後就可以開吃了