手撕豆腐怎麼做

做法

1、豆腐手撕成小塊， 炸過備用。

2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。

3、韭菜煮軟，瀝乾，發好的香菇切粒，紅蘿蔔切丁。

4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐， 用韭菜綁好，依序做完。

5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿蔔丁炒均勻。

6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鐘，勾芡即可取出。

步驟 1

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在碳烤架上，把手撕豆腐一片片攤開，用小火慢慢烤。（火太大會導致外面烤糊了，裏面還沒有足夠鮮嫩，影響口感。） 如果沒有碳烤架，用電烤架是一樣的做法。 如果有烤箱，將豆腐攤開放入烤箱，烤箱温度設置到170，烤10分鐘即可出箱蘸辣椒食用。

步驟 2

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烤制的過程，經常翻動豆腐，兩面都均勻受熱。 注意：燒烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。 如果是電烤爐，方法一樣要經常翻動。 如果是烤箱，按步驟一的説明一次烤制即可，無需翻動。

步驟 3

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直到手撕豆腐外皮變黃，開始一個個鼓起來，鼓起來的就是熟了。（一定要小火慢烤，火大了不能鼓起來，外皮煳了，裏面還不夠熟透）

步驟 4

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烤得鼓鼓的豆乾，一定要趁熱吃，趁熱的時候撕開，蘸着幹碟辣椒食用，所以這也是手撕豆腐得名的原因，冷了之後不好吃了。

步驟 5

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吃手撕豆腐，辣椒是一定要準備的，尤其是辣椒的味道一定要選好吃的，撕開豆腐趁熱蘸着吃。

步驟 6

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如果不喜歡燒烤的，可以家裏用鍋油煎，倒入少許食用油，燒熱後轉中小火，慢慢油煎至兩面金黃出鍋。（注意不要火太大，炸得太乾太焦反而不好吃）

步驟 7

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中小火炸至兩面金黃後出鍋，蘸上幹碟辣椒即可食用，辣椒很關鍵，一定要選味道好的幹碟辣椒。

用料：老豆腐 1塊、幹辣椒 四根、花椒 8粒、小葱 兩根、蒜 2瓣、鮮貝露調味汁 適量、姜 兩片

做法步驟：

1、準備一個老豆腐

2、掰碎

3、準備開水放入薑片，去腥

4、水開放入豆腐

5、煮好後撈出

6、放入幹辣椒，花椒，小葱

7、淋上鮮貝露調味汁

8、潑個熱油

9、一道完美的清爽菜餚完美結束，好吃解膩。