蒜蓉怎麼熬製的
用料
新鮮大蒜 10頭
鹽 兩勺
糖 半勺
植物油 適量
自制蒜蓉醬的做法步驟
步驟 1
買來的大蒜剝開,切掉頭尾後剝皮下水洗淨待用。這裏介紹一個小竅門,我這是買的現成的蒜瓣不用剝,怕麻煩的朋友可以將蒜瓣切掉頭尾後,找兩個一樣大的盆,將蒜瓣放入後扣起來上下左右搖一搖,搖一會皮就全都掉了。
2、洗乾淨的大蒜瀝乾,用廚房紙吸乾水分後備用。
3、不知道要做多少的朋友像這樣將蒜瓣放入你要盛入的容器中,滿滿一下的量為宜。
4、接下來就是用壓蒜器壓蒜咯~沒有壓蒜器的話就只能自己剁了,或者用攪拌機打也行。蒜瓣每壓一部分放入少許鹽攪拌均勻。另外盆要洗淨擦乾水,一定不能有水不然會影響保質期。
5、蒜瓣全部壓完後放入剩下的鹽和糖,攪拌一段時間至起粘為止,將其放置一刻鐘左右。放鹽的目的是為了讓蒜出水,這樣製成醬後更加入味,放糖是為了提鮮,不喜歡的可以不用放。
7、鍋中倒油燒熱,油我用的葵花籽油,普通的色拉油也可以。油因為要分幾次澆所以每次可以少倒一些油。
8、待油鍋起煙後將油澆在蒜蓉上,澆的時候要慢一點,一邊澆一邊用筷子將沒澆到的部分翻上來,否則會將最上層的蒜蓉烤焦,這樣多重複幾次直至油稍稍漫過蒜蓉為止。
9、待冷卻至室温後將其裝瓶,大功告成
用料
白蒜 2斤
新鮮指天椒 微辣3只
耗油 4勺
生抽醬油 4勺
開水 一碗
鹽 半勺
白糖 半勺
油 一碗
做法步驟
步驟 1
剝好的白蒜,切成碎。辣椒也切碎待用
步驟 2
熱油鍋先放入辣椒翻炒幾下,然後調小火,接着倒入剁好的蒜蓉翻炒一分鐘,再將事先準備好的開水、耗油、生抽、鹽、糖一起倒入鍋裏翻炒一分鐘。鍋裏均勻地看到冒泡沸騰就可以了。
材料:大蒜,油,蠔油,鹽,生抽
做法
1:把大蒜外皮去掉,清洗乾淨瀝乾水分涼幹
2:把大蒜剁碎,要剁碎一點
3:熱鍋放油,油要放多一次,油温不要太高,大概80度左右放蒜蓉炒出香味,要中小火慢熬,防止糊底
4:熬到10分鐘左右放調味,放適量鹽,生抽,蠔油炒均勻,再小火熬5分鐘就可以了,放涼裝瓶
炸好蒜蓉醬可以保存很久,平時吃麪或炒菜放一點都非常