地瓜蛋糕做法

第1步：紅薯的處理過程~

準備2個大小適中的紅心紅薯，洗淨削皮，然後切成小塊，上鍋蒸熟，大火蒸10分鐘左右就可以了。蒸熟之後取出，用勺子按壓成紅薯泥備用，紅薯泥越細膩越好

注意：準備小半塊紅薯（100g）不要搗碎，切成小丁備用，一會用這些紅薯丁當做咱們【紅薯蛋糕】的底。

紅薯泥搗碎之後，加入50g純牛奶，再次混合均勻，然後過一下篩，去除比較大的顆粒，留下較為細膩的紅薯泥就可以啦。

第2步：紅薯泥的炒制過程

起一個無水無油的平底鍋，將準備好的紅薯泥下鍋炒制。加入2湯匙白糖（40g）、30g黃油、100g奶油奶酪，然後開中小火開始翻炒，不停用鍋鏟上下翻拌，一直炒至黃油和奶油奶酪完全被紅薯泥，紅薯泥能夠抱成團吸收就可以了。

第3步：【紅薯蛋糕】的烤制過程~

準備一個大小合適的模具，先在底部鋪上咱們前面準備好的紅薯丁，然後將準備好的紅薯泥鋪在上面，在用鍋鏟壓實、壓平整，最後在表面刷上一層蛋黃液，咱們的【紅薯蛋糕】就成型啦。