紫薯花捲做法簡單越嚼越香

【紫薯花捲】

【原料】：熟紫薯1個，牛奶160g、麪粉260g、酵母粉適量、食用油適量

【食譜製作過程】：

1、把蒸熟的紫薯去皮、和麪粉、牛奶、酵母粉一起混合均勻，揉成一個光滑柔軟的麪糰。紫薯個頭不大，一小顆就可以了，我一般是先把麪粉、牛奶、酵母粉混合均勻以後，再把去了皮的熟紫薯放進去一起均勻，想要麪食好吃，麪糰還是需要多揉一會兒的。

揉好的麪糰放到大碗裏，碗口包上保鮮膜，發酵至兩倍大。我是早上蒸的，所以前一天晚上揉好面，放到冰箱裏冷藏發酵，早上再起來用剛好

2、早上起來的時候，取出大碗，麪糰已經發酵好了，冷藏發酵的麪糰不會發的特別大，但能夠明顯看得出來麪糰鼓起來了

3、用手扒開面團，裏面有蜂窩狀，説明麪糰發酵好了，顏色也很好看吧，不過實物是比這個更好看的。

4、把麪糰移到揉麪墊上，撒上乾麪粉，繼續揉均勻，因為放了紫薯，麪糰的粘性要比沒放紫薯的麪糰粘性大一點，不過揉均勻了也不會粘手上的

麪糰放到粉紫色上的揉麪墊上後，加上廚房的光線問題，偏色比較顏色，實物顏色發紫，還是很好看的

5、把揉好的麪糰擀開成一張大餅，薄一點，然後淋上食用油，做花捲的話想要層次分離，就需要有食用油在中間隔開了，所以擀成薄餅，抹上油很重要

6、用手或者油刷子把油刷均勻，整個麪餅上都抹有食用油

7、再把麪餅疊起來，疊成一個長卷子

8、用刀切成小段，每個小段約兩指寬，儘量切成雙數，因為後面是兩個兩個疊在一起的

9、切好的小段，兩個疊在一起，我就切成了單數了，所以就有落單的了

10、兩個疊在一起後，用一根細一點的筷子在中間按壓一下

11、底部收一下，收口都放在底部，這樣花捲的形狀就出來了

12、把做好的花捲擺在油紙上，再放到盤裏，如果用蒸鍋就直接擺放到蒸屜上即可

13、發酵5-10分鐘左右，再上火蒸20分鐘，我是涼水上鍋，蒸的過程中還會繼續發酵。如果是開水上鍋的話，可以延長髮酵時間，然後直接開水上鍋，蒸15分鐘左右就可以了。關火後燜2分鐘後出鍋。

又香又美又好吃的紫色花捲就蒸好了，顏色淡紫，喧軟可口，口感中又有着淡淡的紫薯味兒，別説當主食吃了，直接當點心也是挺不錯的哦，這麼漂亮的花捲，不管是大人還是孩子都會很喜歡的！

當然，除了紫薯以外，南瓜、胡蘿蔔、抹茶粉、可可粉這類的食材也都可以加到麪粉裏，改變麪粉的顏色，用來製作各種各樣漂亮的花捲。還可以多種顏色搭配使用，蒸出來的花捲或饅頭顏色好看，味道香甜，人人愛吃。如果你也喜歡這樣的麪食，不妨試一試吧！

用料

普通麪粉220克，紫薯70克，酵母粉三克，白糖15克，花生醬適量

做法

1/14 將紫薯去皮切塊上鍋蒸，筷子能扎透説明蒸熟了。

2/14 取出盤子，趁熱將紫薯按成薯泥。

3/14 準備普通麪粉220克。

4/14 將紫薯泥倒入麪粉中，搓成小顆粒狀。添加適量清水，加酵母粉三克，白糖15克和成麪糰

5/14 揉成麪糰，儘量揉勻放置發酵。天氣冷不太好發麪吶

6/14 發酵一倍大的麪糰

7/14 取出再次揉均勻，給麪糰排氣，揉均勻之後蓋上濕布或保鮮膜放置醒一會。

8/14 再將麪糰擀開，成薄薄的面片 比包子皮稍微薄點，刷上花生醬，刷勻。

9/14 從任意一邊捲起成柱形。

10/14 再給切成三公分寬的卷

11/14 放蒸鍋準備二次醒發。

12/14 二發一倍大的花捲。準備上鍋蒸。

13/14 鍋中添加足夠蒸20分鐘的清水，大火燒開計時，蒸18～20分鐘關火，再虛蒸三分鐘後出鍋即可。

用料:白色麪糰 、麪粉 200克、水 100-110克、酵母 2克、糖 10克

紫色麪糰 、麪粉 200克、紫薯泥 30克

水 110-120克、酵母 2克、糖 10克

1、白色麪糰材料混合，紫色麪糰材料混合分別揉成光滑麪糰，麪糰可以偏硬一點，方便造型。

2、無需發酵，將麪糰分別擀開，我將麪糰一分為二做大約擀了3mm厚，20cm寬

3、表面撒點乾粉，將麪糰疊放

4、將麪糰折3次，切成2cm寬度

5、取兩個麪糰（這個照片只是給大家看下側面），兩個麪糰疊放起來，藉助筷子用力在中間壓下，拉一下兩頭，卷在大姆指上，尾部捏緊

6、放入蒸籠，發酵至2倍大，水開上鍋蒸8分鐘燜3分鐘。