巖毛豆的家常做法

毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。豆粕經加工製成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、乾酪素、味精及造紙、塑膠工業、人造纖維、火藥等的原料。

毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

需要食材：

毛豆500克，香辣料30克，郫縣豆瓣醬一勺，鹽少許，生抽兩勺，老抽半勺，耗油一勺，葱薑蒜少許，花椒大料少許

做法步驟：

1、毛豆撿乾淨

2、洗淨後，用鹽水泡一會

3、準備好香辣料

4、葱薑切片

5、蒜切片

6、備好花椒大料

7、毛豆撈出備用

8、燒開水後，下入花椒大料，鹽，再倒入毛豆煮5分鐘

9、撈出控水

10、起鍋燒油

11、放入葱薑蒜爆香

12、放入香辣料，郫縣豆瓣醬炒香

13、放入毛豆翻炒

14、放入生抽，老抽，耗油，鹽，味精翻炒均勻

15.加入少許水，煮兩分鐘關火，蓋好蓋子燜3分鐘，出鍋

16.、成品圖

小貼士：

提前用料煮一下毛豆，一是為了入味，二是毛豆有細小毛毛怕洗不幹淨，煮一下更放心。

我用的是炒香辣鍋的料做的，所以炒出的毛豆香辣味特別好吃。