豬肉丸子最正宗的做法

豬肉500克

輔料

香葱100克

配料

精鹽適量

味精適量

五香粉適量

玉米澱粉適量

1、 豬肉500克

2、 豬肉500克剁成肉泥

3、 香葱切成末

4、 將剁好的肉泥和香葱加入所需要的調料拌勻待用。

5、 將拌好的肉餡做成肉丸

6、 將拌好的肉餡做成肉丸

7、 做好的肉丸放進蒸鍋裏蒸熟

8、 配上青菜，淋上香油即成。

1首先先把豬肉清洗一下，然後切成小一點的塊狀，再剁成肉餡。如果你是從超市買的絞好的肉餡，也需要再剁一下，將肉餡剁得更碎一點，因為做肉丸子用到的肉餡越碎越好。肉餡剁好之後，咱們將它收到一個大碗中。

2、向大碗裏面加入薑末和蒜末，然後再加一點料酒去腥，加一點食用鹽，再放一勺胡椒粉，倒入一個雞蛋清，再加一點味極鮮，加點澱粉。澱粉是一定要加的，因為澱粉可以讓丸子更加q彈爽口，然後順着一個方向攪拌上勁。

3、一斤肉餡裏面加上二兩水，也就是説500克肉餡加100克清水，然後分三次將清水全部倒進肉餡中，這樣做出來的肉丸子不僅不容易散，而且吃起來更加地鮮嫩q彈。將豬肉餡全部攪拌均勻之後咱們做肉丸子的餡料就做好了。接下來就開始做丸子。

4、把鍋中的水燒到80度左右，也就是説，水已經開始往外冒蒸汽，鍋底下出現了很多小氣泡，但是並沒有沸騰。這樣的温度下出來的肉丸子最嫩最好吃。咱們先用小火慢慢維持這個温度，然後抓一把餡料，從虎口處擠出，再用一個勺子把丸子下入到鍋中