青石水煮餄餎是陝西什麼地方的

渭南的

渭南蕎麪餄餎的傳統加工方法比較繁瑣，首先要從蕎麥的脱皮開始，再將蕎麥磨成粉接着準備一個雞蛋大小的青石用火燒紅，放入開水鍋中煮15-20分鐘後取出青石，把煮好的青石水晾涼備用最後用涼水加一些青石水和麪，加了青石水的餄餎吃起來更加勁道耐嚼，這也是蕎麪餄餎的靈魂所在。