怎樣活羊肉餡更好吃

第1步，肥瘦相間的羊肉清洗乾淨之後切成小塊的形狀，用刀剁成細一點的肉末備用。

第2步，半根胡蘿蔔清洗乾淨之後切絲再切成小丁的形狀備用，大葱洗淨之後切葱花備用。

提示：做羊肉餡餃子的時候可以多切一點葱花，那樣做出來的羊肉餡更好吃。

第3步，取大約3g的花椒放入一個小碗當中，緊接着向小碗裏面加入100g的開水，花椒在開水當中浸泡晾涼之後備用。

第4步，花椒水泡好之後倒入羊肉餡當中，一邊向羊肉餡當中倒入花椒水，一邊攪拌羊肉餡，直到花椒水完全被羊肉餡吸收為止。

第5步，繼續向羊肉餡當中加入適量的生抽食用鹽，白胡椒粉和老抽，向一個方向攪拌均勻之後，加入之前切好的胡蘿蔔丁和葱花，再一次攪拌均勻之後，加入胡麻油攪拌均勻，最後再加一點點的熟油攪拌均勻，美味的羊肉餡就做好了。

要過年了.到超市裏買兩斤羊肉.回家自己剁餡.因為自己剁的餡.肉質好.吃起來很舒服.在準備各種佐料.比如葱薑蒜是一定要準備的.羊肉餡裏倒適量的黃酒.十三香適量食鹽再加葱薑蒜.最好再放些白胡椒粉.慢慢的攪拌.攪拌到肉餡上勁.這樣的肉餡包餃子很好吃。

所用食材：中筋麪粉，羊肉餡250克，綠皮蘿蔔1/2個

作用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，大葱，姜，花椒粉，白胡椒粉

製作步驟：

第一步，中筋麪粉加少許鹽，適量冷水和成軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜放一邊餳面。

第二步，小碗中加入少許花椒粉、白胡椒粉，炒鍋燒熱油至微微冒煙，澆在調料上，攪拌均勻，晾至温熱。

第三步，羊肉餡加入生抽、老抽各1湯匙，料酒2湯匙，葱薑末攪拌均勻，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，攪拌均勻醃製一會。葱姜的用量要比別的餡略多一些。

第四步，綠皮蘿蔔颳去外皮，用擦絲器擦成細絲，注意擦到後面別擦到手。

第五步，煮鍋加適量清水燒開，放入蘿蔔絲焯水半分鐘，控水撈出過一遍冷水

第六步，找一塊乾淨的紗布，把蘿蔔絲放入紗布中，攥幹蘿蔔絲的水分。

第七步，把蘿蔔絲稍剁幾下，放入羊肉餡中，加入適量鹽和小碗中剩下的油，再次攪拌均勻，這羊肉蘿蔔餡就調製完成。