東北燉酸菜可以隔夜嗎

回答，東北的酸菜是可以隔夜的，酸菜越燉越好吃，所以到了第二天再吃要比頭一天的好吃，酸菜是東北的一道特色菜，到了冬天幾乎家家都要吃酸菜，尤其是酸菜燉大骨頭，陪上米飯，真是好吃極了，東北的冬天比較寒冷，下班回家喝上一碗酸菜湯，既美味又暖和。

不能。

酸菜隔夜之後不能吃。隔夜的熟白菜和酸菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。反覆燒開的水也含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺，吃了隔夜的菜，菜中的亞硝酸鹽就會進入胃腸，經過吸收進入血液。正常血液中紅細胞有一種叫血紅蛋白的物質，能攜帶大量的氧氣，以供機體所需。

東北燉酸菜可以隔夜，東北燉酸菜是以東北酸菜為主料製作的菜品。洗去醃漬的酸水後，將酸菜用力擠幹水分，放在漏水的篦子上再控水10分鐘。

將酸菜的厚大葉片先用刀，以跟菜板平行的方向剖為薄片，然後再切成細絲，將其他相對嬌嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲用手將酸菜絲中的水擠去大部分（不能擠得太乾，還要保留一點點水分。