滷牛肉必須浸泡12小時嗎

1、牛肉滷好後至少要泡兩個小時。如果不着急食用，可以多泡一會，最好是過夜。滷肉放在滷水中浸泡的時間越長，其味道就越好。

2、如果是用牛腱子肉做的滷肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的滷肉口感是最好的。一般做滷牛肉都會選用牛腱子肉，因為這個部位的肉質比較緊實，富含肌肉纖維，內裏還有筋頭，用來做滷牛肉是上品之選。

3、做滷牛肉需要很長時間，同時在滷製前，需要將牛腱子肉處理乾淨。為了將牛肉清理的更乾淨一些，也是為了把牛肉上面的異味都消除掉，可以進行焯水工作，注意要用冷水下鍋。

4、牛肉比較難以煮爛，可以在焯水前，將牛肉浸泡兩個小時，這樣便於將牛肉煮的爛一些。牛肉滷製好後，不用着急將牛肉撈出來，只有經過浸泡，牛肉才更入味。

滷牛肉必須浸泡12小時嗎

滷牛肉不能浸泡12小時，建議在3小時內。因為滷牛肉之前，用冷水浸泡兩個小時左右即可，最好不要超過3個小時，兩個小時內泡出來的牛肉口感最好。提前用冷水浸泡，是為了讓牛肉便於煮熟，更加入味，縮短煮熟時間。一般滷製牛肉都選擇牛腱子肉，這部位的牛肉比較緊實，不容易散掉。處理牛腱子肉時，要用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下。

滷牛肉必須浸泡12小時嗎

滷牛肉用不用浸泡12小時，在於滷牛肉前牛肉塊狀的大小決定。如果把牛肉切得很大塊，那浸泡12小時更入味如果把牛肉切得小塊，那浸泡5個小時左右就行了。