饢坑肉醃製調料配方

用料

醃料

羊腿肉1kg-2kg，皮芽子(洋葱）1個-2個，大蒜5-6瓣，水適量，茴香1勺，孜然粉適量，白胡椒適量，黑胡椒適量，鹽適量，抹料

雞蛋1個-2個，麪粉適量，孜然粉2勺

蘸料

皮芽子(洋葱)半個，辣椒麪(不吃辣可以省略)2勺

步驟 1，拿上一個大盆子 倒入水 把醃料放進去

步驟 2，羊肉一定要讓師傅切割成三塊四塊左右 另外在肉上劃幾刀 劃幾刀的目的是減少烤制時間 肉容易熟

步驟 3把劃好的羊肉放入盆裏 醃製2小時

步驟 4，醃好後開始製作塗料 攪拌均勻 ，把羊肉抹上糊糊

烤箱230上下火預熱好，送入烤箱 烤一小時左右 ，半小時左右翻一次面

步驟 5，烤箱下面記得墊錫紙 避免羊油滴下難清洗

步驟 6，烤好的肉外皮有一點焦 就是外焦裏嫩 超級棒 快烤好的時候也可以在底下烤些蔬菜之類的一起吃 看個人喜好了

步驟 7切一些皮芽子(洋葱)喜歡吃辣可以在弄些辣椒麪 就可以開吃啦>_<

配料:新鮮羊肉：600克、

薑黃、麪粉、孜然粉、黑胡椒粉、生抽適量（因為沒有具體稱重，看大家口味適量添加即可）。洋葱、1個、雞蛋：2個。

具體饢坑肉做法：

1、羊肉洗淨切塊，加入鹽，洋葱醃製30分鐘左右。

2、另取一碗將雞蛋，薑黃，孜然粉，黑胡椒粉，鹽、麪粉加入。

3、調料調成糊狀。

4、將調好的糊加入羊肉中拌勻。

5、下入饢坑中烤制

饢坑肉醃製的調料：用雞蛋、薑黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、麪粉 拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上。

把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑內，闇火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢。食用時，把肉切成小塊，醮上鹽更加美味。

饢坑肉是烤肉中的“巨無霸”，不但肉塊大，釺子也長（約胳膊那麼長），烤具也是烤饢用的饢坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出來顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口。