苦蕎麪粉蒸饅頭需不需要開水燙

苦蕎麪粉蒸饅頭不需要開水燙，只要温熱水和麪就行，但必須加白麪，否則易散。苦蕎麪加白麪按1：1的比例和麪加酵母粉，發至2倍時和麪讓其2次發酵再蒸，這時蒸的饅頭又大又暄軟。

苦蕎麪粉蒸饅頭需要用開水燙，開水燙過之後再將面發好即可蒸饅頭。不過一般蒸苦蕎麪粉的饅頭裏面都要加上小麥麪粉，這樣蒸出的饅頭口感會更好。