酸豬蹄的家常做法
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1、豬腳用清水洗淨瀝乾,然後加入料酒冷水下鍋煮開撈起,洗淨備用。
2、鍋內倒油,下入姜蒜片爆香。
3、豬腳放進去炒至出油倒入老抽,繼續翻炒。
4、炒到豬腳表面上色,倒入高壓鍋。加入蠔油、白醋、冰糖、老抽、適量清水拌勻,開火煮20分鐘。
5、將豬腳倒至炒菜鍋開大火轉中小火收汁。
6、將豬腳盛到加熱好的砂鍋內,即可
材料
豬腳3只。
配料
醋 半碗
鹽 兩湯匙
糖 兩湯匙
蒜 四五瓣
生辣椒 三個
酸豬腳的做法
1、豬腳買回來,要買豬蹄部位的。
2、豬腳洗乾淨,刮乾淨毛,斬成一小件。
3、放入鍋裏煮。水要沒過豬腳兩釐米這樣,不用放鹽,什麼料都不用放。直接清水煮。時間約二十五分鐘。
4、二十五分鐘時間到就把豬腳撈起,放到水龍頭下衝洗。一定要洗到一點油花都沒有。
5、重複3,4步驟,不過煮的時間要減少,大約十分鐘。把油都煮出來,然後再撈起沖洗。
6、洗乾淨豬腳滴乾水後,做醃製的調料。
7、半碗醋,兩湯匙鹽,兩湯匙糖,蒜四五瓣,生辣椒三個。
8、把調料倒到豬腳上拌好,然後倒入涼開水,正好沒過豬腳就可以了。把豬腳蓋好放入冰箱醃十二小時。