御王府護心肉鍋的正宗做法

用料：護心肉370克，青蒜(青椒、黃蒜台亦可)70克，大油25克，麪醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、葱各5克，味精3克，大蒜、老薑、花椒各5克。

做法:

1、鍋底放油大火燒熱，放拌好的肉快速翻炒一分鐘，炒得時候一定要勻，注意翻轉，然後快速起鍋，放盤子裏待用。鍋子洗乾淨。

2、鍋子燒熱放油，放蒜爆一下，青紅椒入鍋，放鹽，和雞精，鍋鏟用力摁幾下辣椒，鹽能比較快入味了辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。

3、翻炒2分鐘，放葱花，加入老湯適量，然後起鍋。