啤酒烧红烧肉苦了怎么补救

来源：魅力女性吧 3.01W

啤酒烧红烧肉苦了怎么办，我是一个从事餐饮行业39年的老厨师，我来告诉大家应该怎么办

首先看这个苦味来自哪里，是肉粘锅了，肉糊了，汤味发苦，还是啤酒放多了，汤味发苦

如果是肉粘锅了只有全部全部把汤倒了，重新加水，加啤酒，，如果是啤酒放多了，也只有倒了一部分汤，再加一部分水，再尝一尝。

假如搞好的红烧排骨吃起來有点儿苦，这多是由于盐或是是生抽放得过多，进而导致那样的口味，此刻能够采用一定的防范措施，例如能够多加一点水，再煮一会儿，里边或是放进一些蔬菜水果，最好放一点马铃薯，此外能够放一点醋，或是是放一点味精，这都有利于使苦涩味变浅。

作法一

1．带皮五花肉清洗，切割成麻将游戏块干山楂片水冲清洗。

2．盆里装进冷水，添加一大勺米酒，放进五花肉块，浸15分鐘。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放进石锅里，添加一定量的水，最少高过肉粒2寸以上。

4．火灾烧开30分钟，正中间持续用汤勺撇除表面白沫子。

5．转文火微沸，一个半小时。(正中间我盖上了商场里买回来的滤油纸，协助除掉一些油分，沒有得话能够无需。)

6、转到炒菜锅中，倒进酱油一大勺，中火烤30分钟至料汁收浓。

7．添加老冰糖。

8、烧到汁浓，天赋加点盐调节一下味儿，最终点芝麻油起锅。

作法二

作法

1．带皮五花肉清洗，切片，放入石锅

2．石锅里放姜、老冰糖、酱油、平菇切成片、板栗、八角茴香

3．石锅里放小量水（500克肉、多个平菇等调料，放一碗水）

4．先加大蜡烛锅煮沸，随后转文火20分钟

5．20分钟后守留在灶周围，略微开火灾，在锅要干没干之时，熄火。

优势：快、香、解馋解饿

具体描述：能够视自身口感添加平菇、板栗等调料，及其酌情考虑调整老冰糖的量。

作法三

主要材料：带皮猪五花肉1000克。

调料：白菜心20个。

调味品：食用油1000克（无耗损），葡萄酒100克，盐8克，鸡精1克，味精粉1克，白胡椒粉1克，糖10克，生抽10克，姜15克，葱15克，芝麻油、八角茴香、八角、整干椒各6克，米酒汁10克。

制作方法

1．五花肉烙尽余毛，入开水中刮洗干净，切割成2.5公分厚为的块，用葡萄酒、米酒汁、生抽腌制。

2．姜拍破，葱系结，白菜心清洗备用。

3．锅置灶火上，放进食用油，烧至七成热当下入五花肉炸成橙黄色捞起来，控干油脂。

4．锅内留少量底油，将白砂糖炒成炒糖色后添加葡萄酒、生抽、八角茴香、整干椒、八角、生姜、葱结、冷水、盐、鸡精、味精粉，煮沸后倒进压力锅内，再放进炸好的五花肉（料汁以齐平原材料为标准），盖好盖子，灶火烧开气短后压17分鐘取下。

5．锅内加底油，放入白菜心、盐，炒至断生进味后围入盘里，再将五花肉齐整摆入盘里，浇上原汁即成。

特性：颜色洪亮，软烂不油腻。