鳐鱼干怎么烹饪

鳐鱼：也叫老板鱼，富含蛋白质、胆固醇、钠、钙等营养成分，肉质鲜美，常被加工成鱼干。它的鱼刺像脆骨一样，也是可以食用的。

草菇烧鱼干

01-将鳐鱼干洗净切条后放入水中，加葱、姜、小香葱、香菜、米酒，泡八个小时，不仅去腥还能去除鱼干中的盐分另将草菇改刀备用。

02-碗中打入一个鸡蛋，加100克玉米淀粉，70克面粉，轻轻抓匀，再倒入少量水，搅拌成没有疙瘩的糊糊，倒少许菜籽油，继续抓匀，最后放入鳐鱼干均匀裹糊锅中倒入菜籽油，油温七成热时，下入裹上糊的鳐鱼干，炸三分钟后捞出，然后重新下油锅，复炸一分钟。

03-锅中倒少量菜籽油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入草菇煎炒提鲜提香，加入蚝油、生抽、凤眼果、开水、白糖、鸡精。待煮沸到收汁一半时，再放入炸好的鱼干、蒜、香菜，滴少许芝麻香油，翻炒均匀即可出锅。