干鱼片如何烹饪

一、食材清单：鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺。

二、做法：

1、姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。

2、鱼干片改刀成合适大小，装篮用流水快速冲洗一下，不要泡洗，不然鱼干片会烂，小鱼干不用改刀。

3、青辣椒切片。

4、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片。

5、起锅入少量油同时放入鱼干片，全程小火慢煎，把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎，待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎，油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦，所以前期不要放足油，后面慢慢加，这个过程不能急，不然鱼干还没香酥却又烧掉了。

6、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。

7、鱼干片撇一遍 边，加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。

8、再加入泡椒段继续煸炒。

9、继续把鱼干片撇一边，倒入青椒加盐炒入味，放红椒的话也一起放入。

10、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀，喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅，喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。

一、可以做炒干鱼片，具体的做法和用料：干鱼片200克、大蒜2片、生姜2克、小米椒5克、大蒜叶1小把、料酒5ml、酱油5ml。

二、炒干鱼片具体的做法：

1、咸干鱼泡好。

2、作料切好。

3、倒入菜籽油烧热，把干鱼片倒入煎炒至两面金黄后捞出 4、用底油把作料爆炒。

5、倒入鱼片继续翻炒，加入少许酱油继续翻炒，接着放入料酒和水盖好焖下。

6、起锅完成。 三、营养价值 干鱼片不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。