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步驟/方式1土豆胡蘿蔔炒臘肉煮臘肉20分鐘左右，土豆胡蘿蔔切片，青紅椒，姜蒜切段步驟/方式2土豆泡水步驟/方式3煮好的肉切塊步驟/方式4肉下鍋炒步驟/方式5肉出油不多可以放入食用油，放姜蒜翻炒步驟/方式6放入土豆胡蘿蔔翻炒...
出現這種情況很可能是你的餡料含水量或者含油量太大。月餅餡料大都是堅果等通過油，糖漿，水，等調和起來做成圓球型再包裹麵皮，如果餡料含水含油量太大，烘烤加熱時，水或者油會沸騰產生氣體撐破月餅皮，油會使餡料塌陷，所以，整個月...
1、主料：牛頭皮750克。2、配料：老母雞800克、老鴨150克、火腿20克、乾貝10克、姜蔥50克、紅粬米10克、糖色5克、胡蘿蔔球5個、白蘿蔔球5個、油菜20克。3、調料：鹽10克、糖2克、雞粉3克、生粉5克、加飯酒15克、雞油10克。...
臘腸之所以有酒味，是因為臘腸在製作的時候，為了增加口感和抑制細菌滋生，會加些高度數的白酒。因此，若是聞到了臘腸有酒味，那是正常現象，不必扔掉同樣，吃了臘腸後也儘量不要做喝酒後不能做的事情，如駕車，被查到也會被酒駕。怎麼...
山藥小米粥1、準備食材：山藥150克、小米250克、水、冰糖、燕麥片各適量。2、具體做法如下：準備好山藥、小米、燕麥片，山藥去皮洗淨，切成小塊，放入涼水中，小米和燕麥片分別淘洗乾淨。3、鍋中加水倒入山藥、小米、燕麥片，大火...
食材：牛腩適量、西紅柿適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、料酒適量、蔥姜適量、花椒適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量。做法步驟：1、牛腩切成小方塊，清洗乾淨，瀝掉水分。2、土豆去皮後切成滾刀塊。3、胡蘿蔔和西紅...
填料配方糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉200-300克、八角粉50-100克。蒜茸500克用油炒...
用料排骨500克腐竹200克蒜片適量蔥花少許黃豆醬1勺味極鮮醬油3勺白糖1小勺胡椒粉半小勺澱粉1小勺花生油適量做法步驟1、腐竹先用清水泡發2、清洗乾淨的排骨醃製一下，加入蒜片，黃豆醬1勺，味極鮮醬油2勺，白糖1小勺，胡椒粉半...
前十名分別是皇上皇(皇上皇臘腸是最有名的，大概差異就是肥瘦比例，還有大豆蛋白的比例。包裝也是最好看的)。楊大爺，美好，立豐，唐人神，腿中王，福人品，廣州酒家(廣州酒家的臘腸酒味濃，整體價格便宜。分特級切肉，金磚特級，金磚優級)...
廣味甜香腸的製作方法制作材料主料：肥肉1500克，瘦肉3500克輔料：水700克配料：白砂糖500克，食鹽140克，60度高粱白酒150克，味精10克，香料粉5剋制作步驟1，準備好醃料：肥瘦肉比為3:7分開。肥肉與糖和酒充分拌勻。瘦肉與糖和酒充分拌...
1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。2、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）3、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜...
配料:排骨丶北瓜丶豆豉丶醬油丶生粉丶蒜頭丶辣椒丶蔥丶油丶鹽。做法:1丶排骨斬段，用油鹽生粉攪拌生出膠狀，再用清水清洗乾淨，吸乾水份，備用。2丶北瓜去皮，切塊狀，備用。3丶豆豉切碎，蒜頭拍碎，辣椒切絲，蔥切蔥花，備用。4丶用油丶...
食材清單:鯰魚一條(約500-600克)，鮮香菇、青紅尖椒各一個，紅燒汁適量，油、料酒、鹽、胡椒粉、砂糖各適量，生蒜3扎，萬用炸粉、姜3-5大片，蒜3-5個。做法:1、鯰魚可拜託魚販殺好後回家沖洗乾淨，撒少許鹽，胡椒粉以及料酒醃10分鐘...
回一下油就軟了為了使成品月餅更快地投放市場，一些小吃店會用噴霧罐在成品月餅上噴灑一些水霧。這樣，月餅的回油速度會非常快。基本上，回油現象可在5~6小時內發生。因此，如果想盡快品嚐自制的月餅，也可以採取這種加水溼潤...
答:廣試香腸一般在12月份開始，買南肉做加上配料，然後在網上購的紙腸做，或者自己吃的買雞鴨腸洗乾淨再做，特別好味。個人喜歡立秋後製作廣式香腸，因為這個季節制作出來的廣式香腸，秋風正合適風乾。我們地區家家戶戶一般都喜...
主料青椒適量豬肉適量輔料生抽適量醬油適量蠔油適量白糖適量生薑粉適量鹽適量雞精適量小蔥適量澱粉適量食用油適量釀青椒的做法步驟：1、豬肉三肥七瘦，剁成餡。2、肉餡中放入一勺生抽。3、一勺醬油。4、半勺蠔油。5、放...
食材：滷豬肝100克，白菜絲200克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、香油2勺、花生油3了、薑末5克、蔥末各5克，醬油15克，香料少許。步驟：製作方法1、將豬肝洗淨，放入沸水中煮熟，撈出控水。2、花生油放入炒鍋燒至六七成熱，加入醬油、薑末、...
廣式月餅為什麼會裂：1、餡心水分含量過高，烘烤時產生水蒸氣，將皮頂裂。2、麵粉的筋力不夠，不能提供足夠的強度來抵消餡心烘烤時膨脹。麵粉的指標要求最好與糖漿等進行搭配，以便每年可以輕易找到合適的麵粉。3、皮餡的膨脹...
1、醃製。將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間2、煎炸。熱油，油不需要太多。煸炒。將鴨放進鍋裡煸炒。煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色。3、加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中...
排骨冷水入鍋，放入薑片、料酒大火煮開，中途撇去浮沫，排骨血水滲出即可撈出。在排骨中放入蛋清、澱粉、料酒、生抽醃製十分鐘。然後排骨放入鍋中，慢火煎至表面金黃夾出。鍋中燒油，放入薑末、蒜末，倒入排骨炒香，然後撒上孜然粉...
1、粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條。2、鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。3、焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連。4、下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了。5、下...
用料糯米500克排骨2條南乳汁1.5勺蠔油1勺生抽1勺叉燒醬1.5勺料酒1勺鹽適量生粉1勺胡椒粉少許姜適量蒜適量蔥1根糯米蒸排骨的做法步驟步驟1糯米提前浸泡，好多人都是隔晚泡好的，或者浸泡10小時，這裡，我只浸泡了4個多小時，因...
主料青蟹4個輔料薑絲適量，蔥花適量，蒜末適量調料油適量，鹽適量，醬油1勺，料酒1勺，糖1匙，澱粉2匙，胡椒粉1匙，雞精少許，蠔油半勺做法步驟1、青蟹刷洗乾淨後剁成小塊，蟹鉗拍扁，能更好的入味。2、準備配料：薑絲、蔥花、蒜末。3、用醬油...
材料準備：牛腩，大薑片。香料有：八角兩個，陳皮一片，桂皮一小塊，香葉兩片，幹沙姜兩小塊，五香粉一點點。調味料：柱侯醬，海鮮醬，南乳，腐乳，花生醬，蠔油，雞粉，味精，生抽，老抽，片糖，料酒。製作：1.初加工處理牛腩是關鍵，處理好了一點異味都沒有，不會...
廣味臘腸最正宗的牌子應該是皇上皇，說到皇上皇，可以說在廣州無人不知無人不曉，他家的香腸最讓我中意的就是“二八臘腸”，皇上皇的二八臘腸精選豬後腿肉及脊膘，經典二八肥瘦比，肉質緊實勁道，糖酒風味，鹹甜適中，香醇芳厚，脣齒留香...
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