廣式糯米排骨的正宗做法

用料

糯米 500克

排骨 2條

南乳汁 1.5勺

蠔油 1勺

生抽 1勺

叉燒醬 1.5勺

料酒 1勺

鹽 適量

生粉 1勺

胡椒粉 少許

姜 適量

蒜 適量

蔥 1根

糯米蒸排骨的做法步驟

步驟 1

糯米提前浸泡，好多人都是隔晚泡好的，或者浸泡10小時，這裡，我只浸泡了4個多小時，因為我是用電壓力鍋蒸的，所以我沒有浸泡太久，怕蒸出來的糯米太爛了，如果你們是用普通蒸鍋蒸的，建議一定要浸泡得久一點哦

步驟 2

排骨清洗乾淨，剁蒜蓉，切薑絲或剁姜碎，我還剁了點紅蔥頭（自家種的），把弄好的材料放排骨裡面，放生抽，蠔油，叉燒醬，料酒，鹽，南乳汁，胡椒粉，生粉，抓拌均勻，放冰箱冷藏

步驟 3

4個多小時後，糯米瀝乾水份，蒸盤裡先鋪上一層糯米，然後每一塊排骨都滾一下糯米再放上盤裡，擺滿盤後，面上再鋪上一層糯米，再淋上花生油，目的是讓蒸出來的糯米好吃又有光澤。這裡的份量，我剛好做兩盤

步驟 4

電壓力鍋蒸30分鐘，等掉氣了就可以拿出來啦，面上撒上蔥花

步驟 5

這樣蒸出來的糯米排骨都很有口感，比外面的還好吃