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1、用料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油(老抽)適量、耗油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨,冷水洗淨,一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味...
凍豬肚2個,泡椒適量,老薑適量,蔥適量,鹽適量,味精適量,花椒適量,水適量,豆瓣適量做法步驟:1·將豬肚洗淨,切下需要的部位,切條備用,老薑,泡椒,大蔥切好備用。2·架鍋放油75ml,燒至7成熱,放肚子下去爆炒1分鐘,大火,然後下豆瓣1勺,老薑,泡椒...
1、首先,鍋中放入清水,然後放入豬肚,在放入適量白酒一起煮,芹菜洗乾淨,切斜斷備用。2、然後,紅椒切滾刀塊,洋蔥切片備用,大蒜切片,姜切細條,大蔥切斜斷備用。3、然後,溼麵筋用手撕條備用,豬肚煮熟用清水洗淨,控幹水分,鍋中放入油,油...
步驟1豬肚切絲,用鹽,醬油,澱粉,少許油使勁抓勻放10分鐘步驟2洋蔥切絲步驟3熱鍋燒油下肚絲快速滑炒,肚絲捲起趕緊盛出步驟4餘油加入老乾媽炒出香味,下洋蔥絲翻炒,拌入肚絲翻勻撒雞精就OK了~步驟5香菜點綴哈~食材:豬肚1個、洋蔥半個、...
第一步:先將鮮豬頭洗淨切成8釐米的細長絲,加入鹽,醬油,白胡椒粉和米酒進行拌勻。第二步:鍋內放入菜籽油5克,燒至五成熱時,放入小料爆香一下,離火。第三步:鍋內放入菜籽油35克,燒至五成熟時,倒入豬肚大夥爆炒至打卷,倒入炒好的...
步驟1將肚子清洗處理乾淨。步驟2切成絲後,加一勺鹽,再次清洗乾淨。步驟3切好的豬肚加入一小勺鹽、一勺蠔油、一勺生抽、1/3勺雞精,1/3勺味精,1/3勺花椒粉攪拌均勻備用。步驟4淨鍋入一勺菜籽油燒熱。步驟5下入蒜末(20克)炒...
材料:新鮮豬肚250克、洋蔥半個、老乾媽豆豉辣醬一大勺調料:鹽適量、澱粉、醬油一小勺、蠔油一小勺、雞精少許做法1、豬肚切絲,用鹽、醬油、澱粉,使勁抓勻上漿,10分鐘後下鍋前滴少許清油拌勻2、洋蔥切絲3、熱鍋燒油下肚絲快...
位置不一樣。脆肚就是豬的肚頭部位,口感特別脆滑,一般多以爆炒為主。豬肚是整個豬的胃。它的顏色為黃白色,用手觸控的時候會感覺到黏黏的,肚內沒有硬結,而且有彈性。不僅味道好,且口感爽韌。豬肚的做法很多,豬肚雞,豬肚湯,爆炒...
主料:豬肚300g輔料:泡椒30g,蒜米10g配料:蠔油15g,鹽5g,油100g,醬油10gg,生粉30g,糖10g,料酒10g1、豬肚洗淨後放澱粉搓幾分鐘後洗淨,重複步驟3次,再放油搓幾分鐘再洗淨,這個步驟也重複3次,豬肚基本就可以洗淨異味2、把豬肚切開大片3...
食材:酸筍100克、脆肚500克配料:鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個做法:1、小心將酸筍取出,洗淨,切片2、鍋裡放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味3、再倒入脆肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖...
步驟1豬肚飛水。鍋內倒入清水,下薑片和花椒粒,下洗淨處理好的豬肚,大火燒開3—5分鐘撈出。肚絲成型。上高壓鍋,加入薑片花椒粒,下豬肚,大火上汽後,轉小火壓20—25分鐘,起鍋,放涼、切絲。其他備料:洋蔥切細絲、芹菜切小段、青紅...
用料:豬肚一個,料酒四大勺,小米椒兩個,小蔥一把,食鹽一茶勺,生抽兩勺,二荊條七八個,菜籽油少許,白胡椒粉一丁點,白砂糖半勺,生薑八片,花椒十幾粒步驟1新鮮的豬肚一隻,用食鹽、麵粉、高度白酒輪番上陣,揉捏豬肚,反覆搓洗,剪掉白色的肥...
在做生炒牛肚這道菜的時候,有牛肚不脆嫩,咬不動的經歷,那麼炒出來的牛肚咬不動是怎麼回事呢炒牛肚不夠脆嫩,是因為做的時候方法不對,牛肚的脆嫩口感是有技巧的,最重要的是毛肚的選擇,一定要選擇新鮮的牛肚才可以,萬不能選擇發...
原料:鴨肚、芹菜、青椒(若干)生薑、料酒、老抽、鹽、辣椒適量做法:1.新鮮的鴨肚用鹽和生粉搓洗乾淨,然後切薄片備用2、準備配料,辣椒,薑絲,蔥切好備用3、起鍋燒油,油熱放入配料翻炒到斷生。4、加入鴨肚,定型之後就可以放芹菜,...
豬肚淹制變脆的方法1、清洗除脂。先去掉附在豬肚上面的油脂和粘膜,適量麵粉加水洗淨豬肚中的粘液。2、然後醃製。將豬肚切絲入於盆中,用純鹼溶液來醃製。時間約需4小時,當肚條變為淺灰色且脹大時,衝入一些80℃左右的熱水,...
食材用料豬肚1斤,鹽10g,青椒20g,紅椒20g1/4豬肚洗乾淨放小蘇打將豬肚用鹽搓洗乾淨,用刀切成條,放入一點食用小蘇打,用手抓拌均勻。2/4準備調料再洗一次豬肚準備蔥薑蒜紅椒和青椒,切好備用,將醃製好的豬肚再次清洗乾淨。3/4撒...
牛肚要下冷水中投涼再炒才會脆,下面是具體做法:準備材料:牛肚250克,青辣椒段適量,小米辣段適量,豆豉適量,蒜末適量,生抽,糖適量,鹽適量1、買來的牛肚放入鍋中加入煮5分鐘後撈出。2、將牛肚切成細絲後放入冷水中投涼備用。3、準...
步驟/方式1豬肚洗乾淨放小蘇打將豬肚用鹽搓洗乾淨,用刀切成條,放入一點食用小蘇打,用手抓拌均勻。步驟/方式2準備調料再洗一次豬肚準備蔥薑蒜紅椒和青椒,切好備用,將醃製好的豬肚再次清洗乾淨。步驟/方式3撒上調料攪拌清洗...
原料:蜂窩肚400克、富強保鮮花椒10克、青蔥葉30克、雞湯30克、精鹽、生抽、味精、香油各適量、製法:1、初加工好的蜂窩肚入沸水鍋中氽一水,撈出衝漂洗淨後,下入白滷水鍋中,滷至剛斷生時撈出,晾涼後斜刀片成大片,裝入盤中。2...
步驟1首先需要加上鹽,將毛巾面反覆搓洗毛肚,搓洗後用清水沖洗乾淨。步驟2洗淨的毛肚控幹水分,加入一大碗麵粉,讓麵粉均勻地附著在毛肚,繼續反覆揉搓,然後用清水繼續沖洗乾淨。步驟3此時的毛肚雖然乾淨,但是還有少量的異味,需...
豬肚洗乾淨放小蘇打將豬肚用鹽搓洗乾淨,用刀切成條,放入一點食用小蘇打,用手抓拌均勻。準備調料再洗一次豬肚準備蔥薑蒜紅椒和青椒,切好備用,將醃製好的豬肚再次清洗乾淨。撒上調料攪拌清洗乾淨以後在豬肚上撒上料酒,鹽、胡...
不脆,但可以保持它的新鮮。想要毛肚長時間保鮮,可以試試在清水中加入適量的小蘇打和一點點食鹽,然後再將毛肚放在裡面,用雙手充分搓洗乾淨,最後再用清水衝乾淨。之後用乾淨的容器裝起來放冰箱儲存,但也需儘快食用。很脆。毛...
首先:選料。應該選色澤白淨、肚壁肉質較厚實、個頭較大的新鮮豬肚。其二:改刀處理。將豬肚平放在菜板上除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。用流動水反覆清洗2-3小時以增加豬肚的脆嫩感。其三:漲發,將食用鹼放入盆...
掌握好火候是關鍵。豬肚切薄片,調好配料後,必須去掉多餘汁水,因為汁水過多影響火力。大火燒熱鍋,倒入油及大蒜配料翻炒十秒鐘,倒入豬肚大火翻炒大約一分多鐘,豬肚片由彎剛伸直起鍋,過熟就變硬。這要炒幾次的經驗才好掌握。...
原料:牛肚一隻(約1200克)、蔥頭50克,芹菜50克,胡蘿蔔75克,油炒麵粉100克。調料:黃油120克,生薑末30克,香菜末30克,香葉2片,牛膝草10克,精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。烹飪方法:將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出,用冷水漂洗後,放入...
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