乳酪放冷凍還是冷藏

為了將乳酪儲存在最佳狀態，在您將乳酪買回家之後，必須馬上進行適當的儲存和處理。一般而言，如果把未開封的乳酪儲存在冰箱，溫度保持在1℃到3℃之間，能保持質量不變。那麼，乳酪放冷凍還是冷藏呢？

乳酪放冷凍還是冷藏

軟乳酪一般需冷凍儲存，且儘快食用。而硬乳酪一般可以選擇冷藏或冷凍，短時間儲存一般選擇冷藏，長期則選冷凍。

不同乳酪的儲存方法

關於乳酪的儲存，品種不同儲存方法也不同。下面為大家介紹乳酪的6大種類及其儲存方法：

1、鮮乳酪 Fresh

鮮乳酪是完全新鮮、未完全成熟加工處理，介於牛奶和成熟乳酪之間的狀態。因此，鮮乳酪相當純正，白色柔軟質地、散發淡淡酸味和奶香味，因可口芳香使鮮乳酪成為了烘焙產品中的最佳候選配料。需要注意的是鮮乳酪必須冷凍儲存，且儘快食用。

塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室(如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。)，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。

代表：馬蘇裡拉乳酪，可以拉出長長的絲，就是披薩店裡經常用的那種。

2、半軟乳酪 Mold-ripened

半軟乳酪的型別是第二稚嫩的類別。這種乳酪十分稚嫩，出於此原因，沒有皮衣的半軟乳酪需要蠟皮包裹儲存然後再冷凍儲存。因為半軟乳酪味道不濃烈而且極易融化，對於不吃芝士的人來說，這是最佳的選擇。

代表：Brie，布里乳酪，一種法國乳酪，帶有白色的毛邊邊。

3、半硬乳酪 Semi-firm

半硬乳酪是最龐大的乳酪分類，年份較長、質地結實而且營養均衡。由於它們內在營養均衡和味道新鮮，所以半硬乳酪是紅酒的理想搭配。可冷藏也可冷凍。溫度保持在在1℃到3℃之間。

代表：Gruyere，一種瑞士產的乳酪；Cheddar切達乳酪，英國產，又稱車打乳酪。

4、硬質乳酪 Firm

如果你想在義大利粉或者披薩里撒上一些乳酪屑的話，這種硬質乳酪就最適合不過了。硬質乳酪因其有鹹味的、香味濃郁而且容易氧化，所以是乳酪屑的理想乳酪，但質地含比較粗糙、很難切片。冷藏或冷凍儲存皆可，溫度建議保持在1℃到3℃之間。

代表：Parmigiano-Reggiano，又名Parmesan，通常稱帕瑪森乾酪，義大利產，是世界上最古老的一種乳酪。

5、水洗軟質乳酪 Washed-rind

臭味乳酪愛好者絕對不會錯過浸皮乳酪，這種乳酪用鹽水頻繁擦洗，表面呈橙色、質地柔軟、口感醇厚、香氣濃郁。這種乳酪需要儲存在潮溼的環境中，溼度應接近90%，冷藏溫度建議保持在12C至15°C。之間。

代表：Tallegio，塔雷吉歐乳酪，氣味濃郁的義大利乳酪。

6、藍紋乳酪 Blue

藍紋乳酪家族是一個大家族，有許多類別和屬性。這種乳酪很容易碎、有皮衣或者沒有皮衣、有鹹味或者甜味。然而因含有特殊青黴素形成了獨特的藍花紋。不管哪種質地的藍紋乳酪，千萬不要用塑料薄膜儲存乳酪。如果你買回來的藍紋乳酪是用鋁箔片包裝，你也要儘快將其撕掉。

如果買回來的藍紋乳酪有乳酪紙包裝，可保留乳酪紙。可以在有乳酪紙包裝的乳酪上再裹一層蠟紙或者放進密封的塑料袋。將沒有包裝的乳酪放進玻璃容器並且用一個有小孔的蓋子蓋住容器。

還有一點需要注意的是，通常買回來的藍紋乳酪因為被鋁箔紙或者塑料膜包裹太長時間，因此乳酪表面容易出現小水珠。如果不是太溼潤，乳酪不會受到太大的影響。如果太溼潤了，你需要拿一塊乾布，輕輕地把乳酪表面上的水分吸乾，不用包裝，放進冰箱冷藏大約30分鐘，然後再重新用正確的方法儲存。

代表：Gorgonzola，一種十分受歡迎、稀有的義大利乳酪。