冷凍食品解凍後還能再凍嗎 - 冷凍食品不能反覆冷凍解凍原因
冷凍食品解凍後還能再凍嗎？冰箱延緩了食物腐敗變質的速度，為我們的生活帶來了許多便利，但並不是所有儲存在冰箱裡的食物都可以“高枕無憂”。那些被反覆解凍的食物並沒有想象中那麼靠譜。
冷凍食品解凍後還能再凍嗎
不能，儘量不要這麼做。解凍過的食物再放回冰箱冷凍，反覆解凍、冷凍過程中容易變質，還可能引發食物中毒。速凍可以有效抑制微生物生長，然而卻難以凍死細菌，解凍過程中，隨著溫度和水活度的升高，細菌甦醒大量繁殖，常溫下只要短短几個小時，細菌的數量可能翻好幾倍。如果重新放回冰箱，由於一般家用冰箱冷凍效果有限，通常需要幾個小時才能讓食品從內到外完全凍住，細菌仍然會利用這段時間繼續繁殖。另外，緩慢的冷凍過程會形成更大的冰晶，造成對食物細胞更進一步的破壞。等到下次再解凍的時候，由於更多的細菌以及破壞得更厲害的食物細胞，這些被冷凍了兩次的食物，就更容易在短期內變質了。
冷凍食品不能反覆冷凍解凍原因
曾有檢測機構做過這樣一個對比實驗，他們將同一塊鮮肉反覆解凍、冷凍了4次，並在每次解凍後進行取樣，分別檢測樣品中的菌落總數。最終的檢測結果十分驚人，經過4次解凍、冷凍後，這塊鮮肉的菌落總數竟然達到了最初的15倍。
微生物是引起食物變質的一個最主要的原因，一旦食物表面的微生物過多，就會導致食物中的蛋白質分解成小分子的胺或者胺類的鹼性物質，從而導致食物變質。冷凍食品在解凍過程中，伴隨著外部溫度的升高，細菌會迅速繁殖。雖然再次冷凍可以抑制細菌的生長，但並不能“凍死”細菌，還會使食物本身的部分營養素進一步被破壞。因此，冷凍食品解凍後應儘快食用，避免反覆冷凍。
面對冷凍食品的正確做法
1、最好使用冷藏解凍或微波爐解凍，儘量不要放在常溫環境下慢慢化解或泡在水裡進行解凍，以免細菌繁殖。
2、食物一經解凍，應立即加工烹調，如塊量太大，可全部烹調，待其冷卻後放入冰箱冷凍儲存。
3、可以在冷凍前，先將食物切成小塊再進行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免食物反覆解凍、冷凍。
