冷凍羊肉怎麼快速解凍 - 推薦6個解凍小竅門

吃不完的羊肉肯定會凍在冰箱裡儲存，那麼，把羊肉從冰箱拿出來後怎麼解凍呢？有時凍的太厲害，解凍確實有些費勁。

冷凍羊肉怎麼快速解凍

方法一：冰箱冷藏解凍

如果不著急的話，建議將凍羊肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。需要的時間大約一天以上。

方法二：室溫解凍

將凍羊肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒裡放在桌面慢慢解凍，鮮味損失不大，當天能吃上。不過，最好是空氣溼度比較大，避免出現凍結品表面乾燥。

注意：解凍時儘量別讓凍肉直接暴露在空氣中，會有冷凝水，讓肉溼漉漉的。再說了，空氣中的水蒸氣附在肉上吃起來也不安心

方法三：鋁盆解凍

把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍羊肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。若家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

方法四：鹽水或醋解凍

把凍羊肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時，就能讓凍肉稍變軟。因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可先軟化凍肉。然後就將肉放在鹽水裡徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

方法五：微波爐解凍

用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右，然後根據羊肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

方法六：水解解凍

用方便袋包好羊肉後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。

冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”

將羊肉切成小而薄的塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，可以加快之後解凍的速度。

冷凍羊肉解凍後的狀態

1、品質好的解凍羊肉

肉有光澤，顏色深紅，脂肪較白，肌肉組織較有彈性，外表微溼潤，不粘手，無異味。

肉湯透明澄清，具有與鮮羊肉差不多的香氣和滋味。品質好的解凍羊肉應與鮮羊肉趨同，當然，因解凍羊肉是經過低溫冷凍處理的，品質不能恢復到鮮羊肉的標準，光澤會稍遜於鮮羊肉。因為解凍時會流出部分血水，色變淡，表面微溼潤，營養價值稍有損失，肉的持水力下降。

2、品質差的解凍羊肉

肉色稍暗紅，少光澤，脂肪微黃，或有少量黴斑，肉質軟化或鬆弛，外表溼潤，微粘手，切面有滲出液。稍稍有氨味和酸味。

肉湯渾濁，脂肪呈小滴或很少浮於表面，缺乏香、鮮味。

3、變質了的解凍羊肉

肉色暗紅，無光澤，脂肪汙黃或灰綠色，常有黴斑，肉質鬆弛，外表及切面潮溼，粘手。有氨味和酸味或臭味。