凍梨什麼味道 - 凍梨怎麼做能快速變黑

凍梨，這個梨子是比較特殊的，是會變黑的，是黑黢黢的，那麼凍梨什麼味道？凍梨怎麼做能快速變黑？

凍梨什麼味道

凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候，雖然，面目已經發黑，可是味道，真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。

凍梨怎麼做能快速變黑

黑凍梨是把梨用開水洗乾淨,三五分鐘後,放入冰箱冷凍庫裡，大概要20天左右，凍成黑色後拿出來。

“凍梨”不是它的本名。凍梨可包括軟兒梨，別名香水梨;還有“馬奶頭梨”，它由形似馬的奶頭而得名;另有窩梨、別名大蛋子，更有對人不恭的土名“噎死狗”之稱;此外尚有已經消失的吊蛋子梨。這些品種都是蘭州的地方品種。這些“凍梨”在九十月採摘、趁新鮮去吃，其味酸甚於甜，除軟兒梨外，後者酸澀，又因其果肉質密、入口有噎人的感覺，故有“噎死狗”的怪名稱。這些梨有個共同的特點，它們在入冬後經過冷凍而變黑。這些凍梨有幾大優點：經冷凍後久存不變質，自然存放可到春節或更久，如若冷藏於冰箱冷凍室，一二年也不變質。在欲吃凍梨時，可將它置入冷水中，使其將自身的冰點轉化在水中，待到梨身變成一厚層冰殼時，脫殼而食。

關於凍梨就介紹到這裡了，有機會嘗一下就知道是什麼味道了。