凍梨為什麼這麼多水 - 凍梨清甜又多汁

對於很多南方人來說可能從來都沒有吃過凍梨，而現在通過網購的方式也能有機會在家裡就吃上凍梨。凍梨吃起來都是十分清甜多汁的。那麼，凍梨為什麼這麼多水？

凍梨為什麼這麼多水

梨子是一種水果，將梨放在常溫下儲存，維生素成分很容易流失，但是低溫儲存不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質的速度。所以冷凍的梨子不會導致營養流失，反而會讓梨子的水分更多。

凍梨為什麼更好吃

凍梨是用普通梨子製作而成，梨子在低溫的情況下會變得更甜。溫度越低，梨子的酸性物質就會降低，這樣一來，只剩下了糖分，吃起來口感更好。凍梨的水分比較多，味道比普通的梨子要好。

凍梨為什麼是黑色的

在低溫條件下發生了化學反應。 在低溫條件下，凍梨的細胞組織被破壞，多酚氧化酶的活性在低溫下比較高，其中所含的多酚類物質在多酚氧化酶的作用下被氧化成了深色的酮類物質，從而使凍梨呈現黑色。 梨子經過冷凍之後不僅顏色發生了變化，口感也會發生變化，但是其中並不含有毒性物質，而且吃起來口感更加綿軟多汁，別有一番風味。

凍梨多久才變黑色

視情況而定。 凍梨變成黑色是發生化學反應的結果，其中反應速率跟環境的溫度有很大的關係，一般來說如果是在北方製作凍梨的話，因為北方室外的氣溫較低，且早晚具有溫度差，因此差不多凍4天就可以了。 如果是在南方製作凍梨的話，因為室外環境溫度較高，因此只能將其放在冰箱的冷凍室裡進行製作，所需要的時間也會要長一些，一般來說等凍梨的外表呈現黑色就可以了。