幹香菇發黴了還能吃嗎 - 幹香菇怎麼避免發黴

幹香菇在儲存的過程中,容易受潮導致變質發黴等問題。那麼，幹香菇發黴了還能吃嗎？

幹香菇發黴了還能吃嗎

香菇發黴，如果是新鮮香菇，發黴了就不要吃了。但是，如果是幹香菇，只是稍微有點發黴，建議拿到太陽下暴晒幹，用刷子刷一下,如果內部沒有變質的話。一般就可以刷下來了。洗乾淨後還是可以吃的。當然，如果發黴比較嚴重的，也還是不要吃了。

香菇發黴要警惕黃麴黴毒素

香菇等乾製品容易受黃麴黴菌汙染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發黴的幹香菇一定要謹慎食用。特別是發黴變質以後，內部變質了的，清洗食用也再無營養，洗不乾淨還會有殘留的黴菌，不建議食用。

幹香菇怎麼避免發黴

幹香菇發黴主要是沾染上水汽，所以想避免發黴，保持乾燥很關鍵。

幹香菇裝入塑料袋或密封罐子裡中。為了防止潮氣侵入，可在其中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室燻蒸24小時，等排除餘氣後再行貯藏。封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

另外，幹香菇放了一段時間後，可能在取幹香菇吃的時候會有一些水份進來，建議每隔一段時間就放在太陽下面晒一下，這樣可以把水份去除，同時也可以把一些細菌殺掉，也是對儲存幹香菇是有好處的。