香菇怎麼切好看 - 圖解4種香菇的巧妙切法
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香菇怎麼切好看?我們去餐館吃香菇相關菜餚時,會看到香菇有不同形狀,如切片、切花刀,切丁等,下面就來看看這些都分別怎麼切吧。
香菇怎麼切花刀
用具:香菇、水果刀。
做法:
1、香菇浸泡,洗乾淨。最好直接用鮮香菇,幹香菇不如鮮香菇好操作。
2、香菇先去蒂(香菇腿)。(香菇蒂也是可以吃的,這只是看個人喜好,也可不去蒂。之所以去蒂是怕影響口感,蒂會比較硬和苦澀,可能會咬不動。)
3、刀刃和菜板的角度在四十五度左右,刀刃最後落在香菇的正中間。
4、香菇旋轉過來,在另一邊以同樣的角度下刀,刀刃與上一刀匯合。
5、將切下來的香菇條取下來。
6、再重複剛才的切法,刀的傾斜度與剛才的也一樣。
7、大點的香菇可以打成“米”字型,小的直接打“十”字即可。如果切成米子,第二刀的位置一定要切到位,要不然切出來不怎麼好看。
香菇切花刀的好處:香菇上切花刀,一是為了讓菜品看起來漂亮美觀,二是這樣做香菇也更加的入味,易熟。
香菇怎麼切片
用剪刀沿著香菇蒂頭的頂端剪除蒂頭部分。去蒂後的整朵香菇適合用來燉湯。
香菇傘面朝上,沿著如圖的虛線,刀口以傾斜45度的方式切成斜片狀。切斜片適合於炒制。
香菇怎麼切絲
用剪刀沿著蒂頭的頂端剪除蒂頭部分。
香菇傘面朝上,沿著如圖的虛線刀口以豎直的方向切成細條的絲狀。香菇切絲適合於炒制或蒸煮。
香菇怎麼切丁
用剪刀沿著蒂頭的頂端剪除蒂頭部分。
香菇傘面朝上,沿著如圖的“井”字虛線,刀口以豎直的方向切,先切成細條狀,再把細條的香菇橫切成粒狀。粒狀的香菇適合用來做餃子或包子的餡料。
tips:上述切法切的時候需要有點技術,當然,家常吃香菇時,不講究好看的,大的可直接沿著中間切開,切塊就行,或者隨便切滾刀塊。而小的不切也可。