自制湯圓的家常做法 - 各式湯圓配方大全
今天我給大家帶來的是自制湯圓的家常做法,喜歡吃湯圓的朋友下面抓緊時間和我一起來看看吧。
自制湯圓的家常做法
紫薯湯圓
材料:水磨糯米粉100g,紫薯25g,湯圓餡:紅豆沙粉40g,椰蓉20g,綿白糖20g,豬油10g。
用溫水把水磨糯米粉和成麵糰。
加入紫薯揉勻,靜置20分鐘。
紅豆沙粉用溫水混合,加入椰蓉、綿白糖製成餡料。
和好的麵糰搓條,分劑子。
包成湯圓,入大火燒開的水鍋中。
開鍋改小火,直至煮熟小訣竅煮湯圓時,一開始一定用大火。開鍋後改小火,這樣煮出的湯圓才不會爆開。
果醬湯圓
材料:糯米粉 400克、果醬 適量、溫開水 250克、白糖少許。
糯米粉和溫開水混合,揉成光滑的麵糰,靜置30分鐘。
隨後再搓成小球,壓成湯圓皮,放入果醬,小心的慢慢包裹並揉搓成湯圓坯。
鍋裡燒開水,放入湯圓坯,煮至湯圓全部浮起後再略煮一會即可(可以選擇加入少量糖或不加)。
鮮肉湯圓
原料:糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克。
餡料:豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克。
鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右,喜歡顏色深一點可以不用生抽改成老抽1克左右)。
用電動攪拌機攪拌成粘狀,也可以用手不停的摔打。
然後分成8克左右的小肉團備用。
糯米粉加入60-70克左右的水和成麵糰,澄粉加入10克的開水攪拌成糊,倒入糯米粉團中揉成麵糰,分成15克左右的小劑子。取其中一個小劑子整形成小碗狀(如果沒有澄粉,100克糯米麵加水60-70克左右揉成麵糰,然後取20克麵糰放水中煮開,再放回原麵糰中揉均勻)。
放入肉餡,把湯圓包好。
鍋中水開後,倒入湯圓。
因為肉是生的,所以要蓋蓋煮,當湯圓浮起後,再過1分鐘就好了。
綠茶湯圓
材料:水磨糯米粉500g,綠茶粉30g,水200g,黃 油70g,椰蓉餡材料:牛奶500g,糖200g,吉 士 粉20g(沒有可不放),生粉50g,黃 油50g,雞蛋1只,椰茸250g。
椰蓉餡
牛奶加糖用小火煮沸。
把所有粉類及黃 油混合加入雞蛋拌成麵糊狀。
把麵糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶裡。
最後加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火,慢慢倒不然很容易結成塊狀)。
湯圓
把湯圓皮材料混合。
把和好的糯米粉團三分之一,放到滾水裡煮透,趁熱和到之前的粉團裡。
和均勻之後,加50g白糖揉勻。
糯米糰分成若干小份擀圓,包入椰蓉餡。
煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去,開蓋煮到都浮起來就好了。