蒸螃蟹為什麼肚子朝上 - 蒸螃蟹肚子朝上還是朝下

螃蟹是一種令人垂涎的食物,蒸螃蟹是常見的一種吃法，但有經驗的人，會告訴你蒸的時候把螃蟹肚子朝上，這是為什麼？

蒸螃蟹為什麼肚子朝上

1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢位。

2、腹部朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。

3、這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾。特別是若將活的螃蟹直接入鍋清蒸,螃蟹受不了高溫,就會亂抖腳,結果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈。不然為什麼洗螃蟹時，為了防止夾手，會建議將螃蟹肚皮朝上呢。

清蒸螃蟹的做法

1、將螃蟹刷洗乾淨，捆綁螃蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。