豆巾子的做法大全

1、準備食材：豆筋棒300克，五花肉300克，姜、蔥、蒜、油、鹽、大料、桂皮適量。

2、幹豆筋用水泡軟和，姜拍鬆、蔥切段，待用。

3、將五花肉刮洗乾淨，切成２釐米見方的塊。洗淨後切成塊瀝乾水分備用。

4、對開後切成小節，再上過蒸一下撈出。

5、鍋裡留少許油，加入２大勺白糖。

6、炒出焦糖色後，放肉下鍋煵幹水汽上色。

7、放老抽一勺，大料、桂皮、姜、蔥。

8、放入料酒去除腥味，加適量的開水，調入鹽，燒開後，用中火燉到肉軟大約１小時。

9、放入豆筋煮開後，轉中火煮軟即可。

用料：豆巾子，五花肉，郫縣豆瓣，香料（大料，茴香，香葉，草果之類的），蔥節，薑片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，幹辣椒，鹽

做法：1、煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然後把五花肉放進去煮到7成熟，然後關火，讓肉就在鍋裡冷卻到不燙手取出，將肉切成塊。

2、豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、幹辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然後將泡軟切好的豆巾子放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒

3、待肉和豆巾子都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節。好了，可以起鍋了。

把豆腐皮切成差不多的寬度然後打結，放水中煮一下煮好之後晾乾晒乾。

鍋裡放入花椒辣椒蔥薑蒜大料煮滷水，把豆皮炸好了之後再放入滷水中煮一下就可以了