醃黃瓜辣椒怎樣才能不酸

食材

黃瓜 500克 / 鹽 45克 / 小米辣 25克 / 大蒜 7瓣 / 姜 25克 / 糖 45克 / 白酒 30克 / 生抽 150毫升 / 花椒 15克 / 

製作步驟

1、黃瓜洗淨（選比較直的比較好切），在黃瓜兩側墊兩根筷子，先斜切，然後黃瓜翻過來再正切，拉起來不斷，就可以了，如果實在操作不了也可以直接切黃瓜條

2、切好的黃瓜放入碗中，加入3勺鹽（鋪一層黃瓜撒一些鹽），醃製至出水

3、姜切薑片，蒜切蒜片，小米辣切段

4、把醃製出來的水倒掉，用清水洗一下，然後把水儘可能的多擠出來

5、鍋中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮開後晾涼

6、晾涼後加入薑片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，攪拌均勻後倒入黃瓜中

7、鍋內加油，加入1勺花椒粒，小火炸香後瀝出花椒油

8、在黃瓜中加一勺花椒油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了