大理乳酪的正確吃法

油炸乳酪是大理白族人家最常見的吃法，擺宴設席通常都有油炸乳酪這道小吃。下鍋油炸時，應把沸騰著的油鍋移到火外，待油稍冷卻用小火再炸。

炸時不要一下全部放進鍋裡，要用筷子夾緊，一片片地炸，“唰”地一聲，一股噴香的味道撲鼻而來，此時，屋裡面瀰漫著一股奶香味，乳扇的顏色也由乳白變為金黃，撒上白砂糖，吃起來脆香，入口即化，別有風味。