建水豆腐和石屏豆腐的區別

形狀不同：建水豆腐是小正方形，石屏豆腐長條形。

製作工藝不同：石屏人點豆腐，靠的是石屏縣內特有的“井水”。石屏古城內，地下水脈分甜水、酸水兩種，“甜水泡豆、酸水點漿”，這就是石屏豆腐最神奇、最古老的祕訣。石屏豆腐，從磨漿開始直至豆腐成形，共有10餘道工序，製作出的豆腐鮮嫩爽滑、營養豐富、味質鮮美。

建水豆腐，直接用豆腐原汁發酵而成的酸漿製作，讓它的味道不同於普通豆腐，自成一派。