油炸糖醋排骨怎樣做又脆又嫩

1、宜用豬肋排（小排），口感較好。排骨切成塊，洗淨瀝水，再用溫水沖洗一次，瀝乾水分。在排骨的外面裹上一層面粉，麵粉一定要很薄。

2、鍋中入油，五成熱時下排骨。

3、炸至金黃色時撈出瀝油。 包裹排骨的麵粉建議用澱粉來做，因為用澱粉炸

4、加好各種佐料下鍋時，要先用大火將其煮開，再改小火慢燉。中途多翻動幾次，最後將湯汁收幹，使濃濃的糖漿掛在排骨上，即可出鍋。