火鍋黃湯正宗做法

雞湯：一般用雞熬煮成，大概是兩斤半重的老母雞。出水後，加水三公升，大火煮滾後撈去表層的浮末，慢火燉約4-5個小時，煮成兩公升的湯底。如果講究些，還可以同時加入6兩金華火腿以及一斤瘦豬肉一起煮，中間要嘗味，以便及時加入自己喜歡的口味。

濃湯：一肉為主煮成的湯，用豬骨豬蹄膀約一斤半，出水後加三公升水，加調味料文火煮3-4小時，煮剩下約2公升的湯底。如想更濃，也可以加入雞肉和豬肚等。

牛肉湯：將一斤四兩的牛肉切塊，加入兩隻雞蛋白拌和，入鍋加水一公升半和味料，用中小火將湯煮滾，這時雞蛋白凝結在湯麵，轉慢火熬3-4小時，蛋白會吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉湯。

火鍋黃湯正宗做法

、選用上等黃牛肉，鮮牛肉切比麻將小點的塊，然後醃製

2、打鍋底：清湯黃牛肉分4種鍋底，清湯鍋底，菌湯鍋底，番茄鍋底，還有就是麻辣的鍋底(吃牛肉吃麻辣鍋底的少)主要咱們就是喝湯的

3、上鍋下入牛肉，8分鐘即可食用，喜歡吃辣的蘸乾料(辣椒麵，花椒麵，味精，一點鹽，黃豆粉，)能吃油碟的自己隨意兌即可