戚風蛋糕不滿模的原因

1、蛋白沒打發，蛋白要打到用手指勾起來有個小尾巴起來

2、蛋白和麵糊攪拌的手法不對，攪拌的時候同一個方向拌，動作幅度不要太大

雞蛋5個，低筋麵粉85克，檸檬適量，玉米油40克，牛奶40克，砂糖90克

1、蛋清和蛋黃分離 。

2、 把蛋黃打散。

3、加入玉米油、牛奶、30克砂糖，攪拌均勻

4、 篩入低粉，翻拌成黏糊糊的麵糊。

5、蛋清加入60克砂糖，擠入檸檬汁 。

6、把蛋清打發至硬性發泡，能立柱筷子不倒就可以。

7、 取三分之一蛋清糊，放入蛋黃糊中。

8、將其翻拌均勻。

9、 然後將其全部倒入蛋清糊中 。

10、 用橡皮刀上下翻拌均勻。

11、把翻拌好的麵糊倒入8吋模具，震出氣泡。

12、 烤箱預熱170度，將盛入蛋糕糊的模具放入。

13、烤制60分鐘左右即成。