姜波面點六種手法
來源:魅力女性吧 1.58W
麵粉215g、油適量、橄欖油10ml、泡打粉3g、白糖90g、開水300g
做法:
1、90克白糖加入15克麵粉拌均勻成為甜餡料。
2、取一個大盆加入300克水和10ml橄欖油煮開後調小火。
3、把200克麵粉慢慢加入開水中。一邊加入麵粉一邊攪拌,直到麵糰不沾手關火。
4、燙麵團取出後稍微冷涼,加入少許泡打粉揉成光滑的麵糰。麵糰分成50克左右的小麵糰滾圓。
5、取一份麵糰按扁,包入一勺白糖餡。然後封口捏緊收圓,按扁。封口朝下全部按扁成為小餅。
6、餐盤底部刷油放入糖糕生坯,上面再刷一些油。蓋上保鮮膜靜置30分鐘
7、鍋中油燒5成熱,放入糖糕生坯,中火慢慢炸至糖糕外皮金黃色即可撈出控油