香菇牛肉臊子做法大全
用料:牛腩半斤,郫縣豆瓣醬三勺,蒜半個,姜一小塊,蔥一截,白糖少許,料酒適量,生抽適量,花生油(醃製)少許,油適量,味精適量
1、 牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁(我買的牛肉上面帶有牛油)
2、再倒去料酒,生抽,花生油醃製20-30分鐘(主要起提鮮作用)
3、準備蔥薑蒜,沒有大蔥用小蔥白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜)
4、 蔥薑蒜切碎備用
5、 菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用
6、油鍋燒熱(比平日炒肉的油多點)放入醃好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘
7、再放入蔥薑蒜,豆瓣醬,少許白糖,少許料酒翻炒一分鐘,再倒入半小碗水,水燒開轉中小火慢煮
8、大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒
9、再放入熟芝麻,味精拌勻即可出鍋
10、裝保鮮盒儲存可以放5天,吃的時候再拿出來。
香菇牛肉臊子做法大全
食材
香菇 200g 、 牛柳 250g 、 芹菜 50g 、 一品鮮醬油 1湯匙 、 黃酒 2茶匙 、 黑胡椒粉 1/2茶匙 、 油 適量
烹飪步驟
步驟1
香菇洗淨、切粗條,焯水後備用。芹菜擇洗乾淨,切段。
步驟2
牛肉切丁,加入一品鮮醬油和黃酒、黑胡椒粉醃製一會兒。
步驟3
鍋中燒熱油,下入牛肉丁煸熟,然後下入香菇菌蓋和芹菜段,加入一品鮮蠔油炒勻即可。
香菇牛肉臊子做法大全
用料:牛肉 500克,土豆 2個,西紅柿 1個,豆角 一把,豆腐 1塊,香菇 5朵,胡蘿蔔 1根,蔥適量,姜適量,蒜適量, 花椒 少許,老抽一勺,生抽一勺 料酒少許 澱粉適量 鹽少許
做法步驟:
步驟 1
因為要醃製一下所以先處理牛肉
步驟 2
切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 澱粉(牛肉會更嫩)~攪拌均勻後~放一些食用油!這個很關鍵哦~不然下鍋會糊鍋
步驟 3
準備好主料就這些~
步驟 4
豆腐和西紅柿放一起
步驟 5
把土豆 豆角 香菇 胡蘿蔔切成小塊 裝一個容器裡 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥薑蒜切了備用
步驟 6
熱鍋涼油~準備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進去了要中小火~不然會糊~煸臊子的油可以多放一些
步驟 7
蔥薑蒜下鍋爆香
步驟 8
放肉中大開炒把水汽炒幹
步驟 9
牛肉變色後再放一點生抽調味~老抽上色~加食用鹽~這裡鹽也要比平時炒菜時多放一些~炒好了盛出備用
步驟 10
不用洗鍋哈鍋裡再加點油~這次油不用放太多~剩下的蔥薑蒜下鍋爆香
步驟 11
切好的土豆 豆角 扶蘿蔔 香菇下鍋~因為女兒說不愛吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香
步驟 12
煸炒一會~關鍵的時候到了!把煸牛肉的湯汁~倒進去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~炒的更香!
步驟 13
開始調味~鍋裡放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調料要多放一些!因為一會要加水~在煸炒臊子的時候調料一次放到位!加水後不再調味
步驟 14
加入牛肉~繼續翻炒~實踐經驗翻炒的久一些最後才更香~直接加水煮出來的和炒的味道真的不一樣
步驟 15
最後放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時候入味的~西紅柿是調味的~不能先放~否則炒碎了~不好看
步驟 16
小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來後~臊子就大功告成了