哈爾濱紅腸炒什麼好吃

哈爾濱紅腸炒尖椒最好吃。

哈爾濱的紅腸在全國是非常出名的，以秋林裡道斯為主打，風味獨特，果木烤制，顏色棗紅，肥廋肉相間，輔以大蒜等調料，是非常好的美食，還有肉聯，商委，一手店，農大紅腸等紅腸也各具特色，都深得哈爾濱市民及全國各地人的的喜歡，各地來哈爾濱旅遊的客人，都會帶一些回去給親朋好友去品嚐一下。

哈爾濱紅腸炒尖椒最好吃，因為紅腸內油較大，一炒就出來，和尖椒一起炒，正好被吸收，又有腸的香味，又有青椒的清香，非常適合下酒和下飯。

哈爾濱紅腸炒蒜苗好吃

面棗紅鮮豔，光澤起皺，薰煙芳香，美味，質幹

【製作方法】

1、醃製：將原料肉用鹽醃製，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的2～3%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別醃製，揉搓均勻後，置於3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。

2、絞拌：將醃製過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為準。

3、灌腸：用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔18釐米左右為一節，按順時針擰成節。用木製杆或是鋁製杆穿起。

4、燻烤：將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。烘烤標準以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木頭像北京烤鴨一樣烤制）

5、水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時。水煮標準是腸體發硬，有彈性即成。

推薦幾種哈爾濱紅腸的做法：

第一種：

哈紅腸西芹炒豆乾

用料

哈爾濱紅腸西芹豆乾蔥蒜蠔油鹽雞粉

做法

西芹洗淨斜切菱形塊，哈紅腸與豆乾切粗條狀備用，蔥蒜切小粒

鍋內放少許油，七成熱下蔥蒜粒爆香，下紅腸與豆乾翻炒，下西芹迅速翻炒

加蠔油、鹽雞粉調味即可出鍋

第二種：

哈爾濱紅腸炒黃瓜腐竹

主料

腐竹適量 哈爾濱紅腸適量

黃瓜適量

輔料

蔥絲適量 蒜末適量

魔廚高湯適量

做法步驟

1. 腐竹提前泡開，用清水反覆清洗去掉豆腥味，切段備用

2. 黃瓜及哈爾濱紅腸切段備用

3. 鍋中倒油，放入蔥絲及蒜末炒香

4. 將腐竹段、黃瓜段、紅腸段放入鍋中翻炒

5. 放入適量鹽、魔廚高湯

第三種：

哈爾濱紅腸炒尖椒

主料

紅腸200g 尖椒80g

輔料

油適量高湯適量乾紅辣椒適量大蒜適量

步驟

1.準備好材料

2.尖椒洗淨去蒂切好，紅腸切片

3.鍋內放少許油，放入幹辣椒爆香

4.放入紅腸片翻炒

5.肥肉部分炒透明加入大蒜片

6.最後放入切好的尖椒，翻炒至尖椒變深

第四種：

辣炒紅腸

主料紅腸250g柿子椒100g

調料調和油適量

辣炒紅腸的做法

1.先把紅腸切成片。

2.青椒洗淨切成片。

3.熱油後先將蔥花爆鍋，然後放入紅腸爆炒一下。

4.幾分鐘後再放入青椒繼續翻炒。因為紅腸本身就是鹹的。所以不需要放鹽。

5.幾分鐘後就可以出鍋啦。

第五種：

哈紅腸炒飯

主料米飯150g紅腸100g馬鈴薯丁(脫水)80g洋蔥50g柿子椒30g玉米80g

調料食鹽適量味精適量姜適量調和油適量

紅腸炒飯的做法

1.備好紅腸。

2.土豆、洋蔥、青椒摘洗乾淨。

3.煮熟的玉米剝成玉米粒。

4.紅腸、土豆、洋蔥、青椒切成丁。

5.炒鍋放油加熱，薑片入鍋煸香後，土豆入鍋翻炒。

6.洋蔥入鍋翻炒。

7.紅腸、青椒入鍋翻炒。

8.玉米粒入鍋翻炒。

9.加鹽、味精翻炒。

10.米飯入鍋翻炒。

11.翻炒均勻即可出鍋。

第六種：

菜木耳炒紅腸

主料白菜200g木耳50g紅腸1根 輔料油適量鹽適量白糖適量蔥姜適量十三香適量海鮮醬油適量澱粉適量

步驟

1.白菜、紅腸洗淨備用

2.木耳水發後摘成小朵過水焯一下備用

3.白菜斜刀切薄片、紅腸切片

4.炒鍋加入適量油，加入蔥姜、十三香爆出香味，加入白菜炒2分鐘

5.加入木耳、紅腸炒2分鐘

6.加入白糖、鹽、醬油調味，勾薄芡出鍋。