牛排解凍完為什麼變成肉末了

因為牛肉解凍後，肉質中的細胞膜受到了損傷，細胞液也大量流失，所以肉質就會受到影響，牛肉的新鮮度比一開始有了很大幅度的下降，營養成分也會有一定的損失。