小炒驢肉湘菜做法
來源:魅力女性吧 1.99W
原料:
驢肉300g,小米椒30g,土芹菜段50g,菜籽油80g,鮮湯適量。調味料:薑末、蒜末、幹蔥末各15g,白胡椒少許,雞精1茶勺,料酒1湯勺。
做法步驟:1、驢肉切成厚0.1cm的薄片,加少許十三香、一點點鹽和料酒、一點點生粉,抓勻後再加點油進去抓勻備用。
2、菜籽油燒至五成熱時下少許鹽,再下驢肉用中火炒至斷生(約8分熟)。
3、下入薑末、蒜末、幹蔥末和小米椒炒香,淋入料酒,加鮮湯和鹽翻炒30秒左右。
4、最後下芹菜段繼續炒,調入白胡椒和雞精後盛入盤中即可。
主輔料:驢肉200克,美人椒,杭椒,香芹,蔥,姜,蒜,調料:蒸魚豉油,蠔油,老抽,香油各適量
做法
1、將驢肉切片後加入蠔油、醬油拌勻醃製10-20分鐘,杭椒、美人椒分別從中間切成條。
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟。在另一個平底鍋中加油,將驢肉放入。
3、在杭椒中放入蔥薑蒜,香芹段,煸好的五花肉,倒入適量蒸魚豉油。出鍋前淋香油即可。
湘菜小炒驢肉的做法
1、食材:驢肉450克、鹽5克、小米辣30克、蔥段30克、油10克、生抽5克、辣椒粉3克。
2、將準備的驢肉切成小片放入碗中。
3、加入食用鹽和生抽,然後將其抓拌均勻。
4、起鍋燒油,油熱後放入驢肉。
5、翻炒片刻後放入小米辣和蒜末。
6、再加入清水,辣椒粉和切好的蔥段。
7、翻炒片刻後即可出鍋,注意驢肉不要炒太老。
8、這樣一道美味的驢肉小炒就做好了。