凍餃子怎麼掛蠟

餃子掛蠟在東北較為普遍，方法是將餃子在蓋簾上放好，放室外冷凍，因為東北寒冷，一會兒餃子就冷凍成形，此時將餃子放水盆中迅速過水撈出，再一一放蓋簾上依次排開，冷凍後形成一層一薄薄的冰，謂之給餃子掛蠟。