正宗魚皮的家常做法

食材：魚皮300克，小米椒3個，食鹽半茶匙，雞粉少許，蔥2根，姜3片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水澱粉適量

做法：

1、魚皮泡洗乾淨，小米椒切碎、薑切片，蔥切段備用

2、鍋裡放水放入薑片和蔥和料酒將魚皮略飛水，飛過水的魚皮稍灼過冷水備用

3、鍋裡放油，爆香薑片和蔥白，放入小米椒略炒，加入適量的清水，調入一匙更鮑汁，適量的鹽，雞粉，生抽

4、倒入魚皮稍煮片刻，勾薄茨，放入蔥段即可出鍋。

正宗魚皮的家常做法

1、主料：魚皮500克。

2、輔料：黃瓜100克、酸白菜35克、百合20克。

3、調料：鹽8克、味精1克、雞精2克、胡椒2克、料酒15克、色拉油25克、澱粉(蠶豆)10克。

4、將發制好的鯊魚皮改片，用沸水氽一下。

5、黃瓜、酸菜改片。

6、鍋置火上，加色拉油，下酸菜炒香。

7、加入鮮湯、料酒、魚皮，調入鹽，味精、雞精、胡椒，用小火燒至魚皮入味且軟。

8、放入黃瓜、百合，稍燒一下，勾入薄芡，推轉卻起鍋即可。