牛肉湯的正宗做法配方和技巧
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食材
主料牛肉適量
詳細步驟
1、焯牛肉,冷水與牛肉一起煮開。
2、再加入姜,八角。煮到一定程度(軟硬程度按自己喜好)加入食鹽。
3、撈出晾乾。
4、粉絲泡好,豆腐皮切成絲,牛肉切成自己喜歡的大小。
5、煮牛肉湯,用有牛大骨煮,佐料不用太多,牛肉湯清湯好喝,自己愛吃辣椒了可以放些。
6、後把原料都兌碗裡,美味牛肉湯就好了。在加上蔥花或香菜。
食材準備
牛肉,八角,豆皮,姜,粉絲,香菜適量,辣椒油適量,胡椒粉少許,鹽適量。
方法步驟
1、牛肉洗淨焯水,撈出後洗淨
2、將牛肉,八角,薑片放入鍋中煮,適量調鹽
3、煮熟後牛肉撈出晾涼備用,湯繼續熬煮
4、粉絲泡好,豆腐皮切絲備用,牛肉切片,香菜洗淨切碎
5、將豆皮,粉絲放入牛肉湯中煮,加鹽和胡椒粉適量,燙熟後撈出
6、將牛肉片擺於粉絲和豆皮絲
食材:
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方:
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調料:
食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉湯的正宗做法:
1、把牛骨、牛肉洗淨,清水泡製2小時,然後進行焯水。
2、焯好的放入到鍋中,加入5斤水,把香料放入、大火燒開後放入牛肉,然後改中火熬煮,加入調料。
3、等牛肉熟透時,取出,放冷,在冰箱冷凍1小時,拿出來切成片即可成牛肉片。
4、牛油辣子製作:將牛油500克煉至沒有腥味,放蔥、薑片炸香撈出,下辣椒粉炸香即可。
5、最後把牛肉湯倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。