武鄉棗糕做法

做法

原料：軟米麵1000克，大紅棗500克。

做法： 1、取軟米麵放入木盆裡，用溫水攪拌成圪塔碎粒狀備用。 2、將大紅棗用清水沖洗乾淨、用溫水泡軟。 3、將蒸鍋置於旺火上，舀上淨水，沸後套上專用蒸米的瓦甑鋪上沙布。取軟米麵粒撒入甑內一層(大約6釐米厚)，待蒸氣騰越後，再撒一層軟米麵粒，如此大約18釐米厚時，排放一層紅棗。反覆數次，直至甑滿為止。 4、蒸熟後，把武鄉棗糕倒在案板上，用溼布蓋住，雙手蘸冷水拍壓成饃狀，吃時，用刀切成薄片即可。武鄉棗糕是山西省武鄉當地一種獨有的漢族小吃，清到民國時期，曾蜚聲於幷州、平遙、太谷、潞安等地。棗糕距今已有300多年的歷史，具有質軟、色黃、味甜之特點。用黃米麵、玉面和大紅棗和麵，使用傳統工藝方法蒸制而成。