鮮辣牛肉醬的做法

用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

做法：

1、將辣椒洗淨

2、用絞肉機絞碎，帶一次性手套

3、將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉

4、炒熟花生，稍涼去皮

5、將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6、鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味，然後放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7、倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

8、放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

9、趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。